重庆市商务委员会关于开展2024年度粮食节约和反食品浪费有关工作情况的公告

[ 索引号 ]	11500000MB0W8117XN/2024-00734	[ 发文字号 ]
[ 主题分类 ]	国内贸易（含供销）	[ 体裁分类 ]	其他公文
[ 发布机构 ]	市商务委
[ 成文日期 ]	2024-11-15	[ 发布日期 ]	2024-11-15

[ 索引号 ]	11500000MB0W8117XN/2024-00734
[ 发文字号 ]
[ 主题分类 ]	国内贸易（含供销）
[ 体裁分类 ]	其他公文
[ 发布机构 ]	市商务委
[ 发布日期 ]	2024-11-15
[ 成文日期 ]	2024-11-15

2024年，市商务委深入贯彻落实习近平生态文明思想和习近平总书记关于厉行节约反对浪费重要指示批示精神，对照《重庆市发展和改革委员会关于印发重庆市粮食节约和反食品浪费2024年工作要点的通知》（渝发改资环〔2024〕406号）要求和商务职能职责，统筹做好粮食节约和反食品浪费工作。现将有关工作举措和成效函告如下：

一、加强学习领悟。对习近平总书记关于厉行节约反对浪费重要指示批示精神，《反食品浪费法》、《中共中央办公厅、国务院办公厅关于印发〈粮食节约行动方案〉的通知》、《商务部等部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》、《重庆市文明行为促进条例》、《重庆市发展和改革委员会关于印发重庆市粮食节约和反食品浪费2024年工作要点的通知》，以及市场监管局等部门联合商务等部门印发的《关于进一步加强餐饮浪费行为监管的通知》等加强学习领悟，进一步强化了思想认识，明确了以开展粮食节约和治理餐饮浪费为契机，规范餐饮行业经营行为，积极助力全市餐饮行业高质量发展。

二、出台系列文件。借鉴上海、北京、广州等地做法，联合相关部门出台了《关于开展“七个一”推动餐饮业高质量发展的意见》（渝商务发〔2024〕29号），引导餐饮经营主体、外卖平台加强制止餐饮浪费宣传引导，强化适量点餐提示，鼓励分餐制，提供小份餐，加强餐饮油烟、噪声排放控制，应用清洁能源、节能设施和材料，推动厨余垃圾源头减少和资源化利用。推动市政府办公厅出台了《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》（渝府办发〔2024〕13号），培养发展火锅新消费，加强火锅产业信用体系建设，倡导节约型火锅消费，拒绝舌尖上的浪费，推动火锅产业规范化发展。联合市委文明办、市发展改革委、市教委、市文化旅游委、市市场监管局、市机关事务局印发《治理餐饮浪费专项行动实施方案》（渝商务发〔2024〕33号），督促餐饮服务企业将制止餐饮浪费纳入“日管控、周排查、月调度”制度机制，强化自查自纠；鼓励推广“小份菜”“半份菜”等，以醒目方式在餐饮经营场所提示市民按需点餐，主动提供打包服务；支持餐饮行业协会发出制止餐饮浪费倡议，加强行业自律；加强公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理，发挥党政机关带头作用，做好机关食堂反食品浪费工作；开展制止餐饮浪费进高校食堂行动，培育大学生勤俭节约的用餐习惯；指导旅行社在接团服务中引导游客文明用餐，合理安排团队用餐；常态化开展“吃得文明”主题行动，引导广大市民吃得文明健康，争做制止餐饮浪费的践行者、宣传者和监督者。联合市文化旅游委出台《重庆美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划（2024—2026年）》，提出通过加强数字运维赋能，优化工艺技术流程，提升生产效率和服务品质；根据消费者口味、消费习惯、评价反馈等及时调整和完善服务等相关举措减少餐饮浪费。

三、发出有关倡议。结合落实国家有关部委、我市有关部门的工作要求，共同向全市餐饮服务经营者、从业人员、广大消费者发出关于制止餐饮浪费行为助力餐饮高质量发展的倡议。树立绿色低碳理念：自觉在餐饮原材料生产、流通、加工、服务的全过程践行节约、低碳发展观念，执行餐饮环节相关标准，提升厉行节约、食品安全、质量安全的意识，加强备餐管理，提升服务品质。加强餐饮油烟、噪声排放控制，应用清洁能源、节能设施和材料，推动厨余垃圾源头减少和资源化利用。引导理性文明就餐：鼓励分餐制，提供小份餐，引导消费者选择“小份菜”“半份菜”，以醒目方式提示市民按需点餐，主动提供打包服务。宣传节约光荣、浪费可耻的消费观念，倡导“光盘行动”，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少宴席、自助餐浪费。积极参与“‘光盘行动’，我带头”活动，引导广大市民吃得文明健康，争做制止餐饮浪费的践行者、宣传者和监督者。加强自律诚信建设：加强行业自律、信用体系建设，开展治理餐饮浪费自律检查，履行废弃食用油脂管理规定，杜绝强制消费、强制“扫码点餐”等违规行为，做到依法诚信经营，保障消费者合法权益。号召龙头企业在各门店开展制止餐饮浪费举措试点示范，批评、曝光开展治理餐饮浪费不到位的企业及门店。推动餐饮数字化赋能：鼓励发展“数字+餐饮”。鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用。积极运用智慧化、信息化手段提高管理效率，减少各环节损耗，避免无序采购造成浪费。市餐饮行业协会等结合实际，积极向会员单位发出反对食品浪费、光盘行动等倡议。

四、加强宣传指导。适时提醒制止餐饮浪费专项行动相关各成员单位，结合开展“七个一”推动餐饮业高质量发展意见、火锅产业高质量发展意见、治理餐饮浪费行动方案等有关要求抓好落实。在“‘树行业新风展重庆形象’—春节迎宾文明行动”中，积极号召全市36万家在册餐饮企业积极行动起来，诚信经营、文明待客、创新服务、安全生产，用热情和真诚展现餐饮行业文明新风。开展重庆美食“渝360碗”评选、特色美食荟和进商圈进街区进景区活动，评出360道特色菜，发布渝味360碗即食堂食标准。组织餐饮行业开展技能大赛，促进厨艺水平、餐饮服务提升。在开展钻级酒家评审过程中，积极宣传反食品浪费法和提醒企业加强制止餐饮浪费提示语布置和技术防控、主动提供打包服务、按需点餐等。相关区县、行业协会等积极开展宣传活动，南岸区在南坪协信星光时代广场精心策划并举办以“反对餐饮浪费，共绘美好‘食’光”为主题的宣传活动；召开“节约用餐，减少食品浪费”的专题研讨会，邀请区烹饪协会、区住宿餐饮协会专家及多家知名餐饮企业代表，共同探索餐饮行业节约用餐新路径。市火锅行业协会、渝北区举办第十六届中国（重庆）火锅美食文化节、第九届中国（重庆）火锅博览会，重庆美食文化发展研究会与良之隆共同举办流行菜暨渝菜食材节等，积极搭建优质食材供给平台，扩大餐饮行业交流。同时，全市餐饮行业保障食品安全与“三减四健”主题活动举行，发布了重庆首批减盐示范餐厅、食堂名单。

下一步，我委将持续按照国家、全市有关要求，持续推动粮食节约和反食品浪费工作，推动各区县、行业协会积极落实“七个一”，切实促进餐饮业高质量发展。

重庆市商务委员会

2024年11月15 日

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